E i piccioli? Fateli asciugare bene e usateli per preparare una tisana depurativa e drenante.

Tempo di preparazione: 30 minuti per 1 Kg di amarene

Tempo di riposo: da un paio d’ore a tutta la notte

Tempo di cottura: 1 ora circa

Le amarene sono il frutto del ciliegio aspro, un alberello che, in genere, non supera i pochi metri di altezza, ma così robusto e da crescere un po’ ovunque nel nostro Paese, e capace di resistere bene ai capricci della natura. I fiori compaiono all’inizio di aprile, e i frutti raggiungono la maturazione nel mese di giugno, un po’ in anticipo se è caldo e secco, o più verso fine mese nelle estati che stentano a decollare.

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Le amarene, come dice il nome della pianta, hanno un sapore aspro, acidulo, che potrebbe non piacere a tutti, ma che, nella preparazione della marmellata, suggeriamo di non contrastare con un eccesso di zucchero: si rischia di perdere il loro sapore così particolare.

La marmellata di amarene è pronta da gustare.

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